TERRE HADENN : producteur de pâtes.

TERRE HADENN,

Producteur de pâtes au Val d’Anast (35), propose coquillettes, fusilli, mafalde, et bientôt penne, tagliatelle, lasagne, et pâte au curry.

Pour préserver la richesse nutritionnelle de ses pâtes, il choisit soigneusement quatre variétés de blé, expérimentant de nouvelles chaque année.

Il utilise un moulin à meule de pierre astrié pour préserver le germe du blé et ainsi avoir une farine plus digeste.

Les moules en Bronze façonne les pâtes favorisant une adhérence immédiate de la sauce.

Les pâtes sont séchées à basse température durant de longues heures pour conserver leurs bienfaits.

Toutes ces étapes sont importantes pour la qualité, le goût et la teneur en cuisson des pâtes.